做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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