做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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