做(zuò )法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn ),放(fàng )两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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