做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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