做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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