做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水(shuǐ ),放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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