做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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