做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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