做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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