做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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