做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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