做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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