做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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