做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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