做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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