做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。
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