做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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