做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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