做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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