做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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