做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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