做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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