做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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