做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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