做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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