做法:春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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