做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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