做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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