做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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