做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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