做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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