做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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