做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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