做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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