做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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