做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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