做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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