做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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