做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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