做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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