做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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