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做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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