做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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