做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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