做法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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