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做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。 -
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