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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。 -
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