做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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