做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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