做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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